기계작업별 Checklist	식칼	CL-안전-216

	기계설비 설명	식칼이란 부엌에서 고기, 생선, 채소 등의 식품을 자르는 데 사용하는 칼로서 용도에 따라 2가지로 구분하는데, 큰 것은 보통 식칼이라 하여 육류·생선·채소를 다루는 데 사용하고, 작은 것은 창칼이라 하여 채소·과일 등을 다루는 데 사용한다.
	유해위험요인	- 식칼을 사용하는 도중 신체의 일부가 베이거나 절단될 위험이 있다. - 식칼을 사용하다 떨어뜨렸을 경우 하체가 찔릴 위험이 있다.
	법적요구사항	- 해당 없음.

위 험 성 평 가 표

(Checklist - Risk Assessment)

대상(공정) :                                                                        평가자 :

평가일자 :

번호	평가항목	현재 안전조치	평가결과		현재위험도			개선대책
			적정	보완	빈도	강도	위험도
1	작업 용도에 적합한 칼과 도마를 사용하고 있는가?
2	칼날은 작업에 적합할 만큼의 날카로움을 유지하고 있는가?
3	식칼을 옮길 때에는 칼집이나. 칼꽂이를 이용하여 운반하고 있는가?
4	작업 중 흡연, 잡담, 휴대폰 통화 등 불필요한 행동을 금지하고 있는가?
5	절단, 다듬기, 뼈 발라내기를 할 때 칼의 방향은 몸 바깥쪽을 향하고 있는가?
6	칼을 병이나 캔 따개 등 다른 용도로 이용하지는 않는가?
7	칼을 사용하지 않을 때에는 잘 보이는 곳에 칼날을 멀리하여 보관하고 있는가?
8	세척 시 흐르는 물 아래 다른 식기들과 함께 칼을 방치하고 있지는 않는가?
9	떨어지는 칼을 잡으려 하지는 않는가?

주) ① 평가결과는 해당란에 ∨로 표시함.

② 위험도=빈도×강도, 빈도 : 1.거의없음, 2. 낮음, 3.있음, 4.높음, 5. 빈번함,  강도 : 1.영향없음, 2.경미한 불휴업, 3. 경미한 휴업, 4. 중대재해

번호	평가항목	현재 안전조치	평가결과		현재위험도			개선대책
			적정	보완	빈도	강도	위험도
10	미끄러운 바닥에서도 넘어지지 않도록 주방용 안전화를 신거나, 발판을 설치하였는가?
11	쇠그물망(mesh) 앞치마나 장갑 등의 보호의를 착용하고 있는가?

주) ① 평가결과는 해당란에 ∨로 표시함.

② 위험도=빈도×강도, 빈도 : 1.거의없음, 2. 낮음, 3.있음, 4.높음, 5. 빈번함,  강도 : 1.영향없음, 2.경미한 불휴업, 3. 경미한 휴업, 4. 중대재해